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Les spaghetti

Les spaghetti sont le format de pâtes le plus célèbre du monde. Leur diamètre rond et fin les rend idéaux pour n'importe quelle sauce et pour réaliser des plats étonnants.

Les Lasagnes

Il n’est pas de format de pâtes plus multiforme que les lasagnes. Superposées l’une sur l’autre pour les pâtes au four, roulées pour préparer les cannelloni ou coupées en carrés pour confectionner des ravioli, des tortellini ou des farfalle.

Les Tagliolini

Les tagliolini ou taglierini, qui comptent parmi les formats de pâtes aux œufs les plus délicats, sont typiques de la cuisine italienne.

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Les Bigoli

Les bigoli sont des pâtes longues typiques d'origine vénitienne, semblables à de gros spaghetti. Grâce à leur rugosité, elles retiennent bien les sauces et les assaisonnements.

Les Capellini

Les capellini sont un des formats de pâtes italiennes les plus fins : leur diamètre est d’1 mm. En forme de longs filaments, ils sont traditionnellement utilisés avec des condiments légers.

Les Lasagnette

Les lasagnette sont parfaites pour créer des plats de pâtes au goût et à l’aspect raffinés.
Des pâtes qui s'associent très bien à des sauces particulières, pour un résultat agréable à la vue et délicieux au palais.

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Les Linguine

Les Linguine sont le format typique de la cuisine génoise. En raison de leur aspect plat, ces pâtes sont plus adaptées à être accompagnées de sauces fraiches ou à base de poisson.

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Les Mafaldine

Les Mafaldine sont des pâtes typiques napolitaines, dont le nom rend hommage à la princesse Mafalda de Savoie, car elles ressemblent aux ondulations des dentelles sur les précieux vêtements d'une reine.

Les Pappardelle

Les Pappardelle sont des pâtes typiques toscanes, au toucher rugueux, mais au goût riche et décidé. Un format à associer à des condiments consistants, par exemple à base viande et de gibier.

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Les Reginette

Les Reginette sont un format raffiné de pâtes longues, mis en valeur par ses bords en zigzag. Ces pâtes de contes de fées aiment les recettes raffinées et les rapprochements insolites.

Les spaghetti chitarra

Les spaghetti chitarra sont le plus célèbre format de pâtes des Abruzzes, semblable aux tagliolini, mais plus épais et de section carrée. Excellent avec des sauces à la viande ou d’autres condiments consistants.

Les Trenette

Les Trenette sont un format de pâtes originaire de la Ligurie idéal pour les inconditionnels du pesto. De section carrée et d’une largeur semblable à celle des linguine. Excellentes avec des sauces à la fois légères et savoureuses.

Les Vermicelli

Les vermicelli sont un format de pâtes originaires de la Campanie, parmi les plus anciennes que l’on connaisse. De section ronde et d’un diamètre d'1 mm, elles sont traditionnellement réalisées avec de la farine de blé dur.

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Les bucatini sont un format de pâtes long semblable à de gros spaghetti troués au centre.

Les fusilli

Les fusilli sont un type de pâtes enroulées sur elles-mêmes en spirale typiques du sud de l’Italie.

Les maccheroni

Les maccheroni sont un format de pâtes court de forme cylindrique avec un trou au centre et une surface rayée, idéal pour retenir les condiments et créer des plats au goût riche et décidé.

Les maccheroncini

Les maccheroncini sont de petites pâtes courtes de forme cylindrique avec un trou au centre et une surface rayée. Ils sont adaptés aux condiments forts et retiennent parfaitement les sauces.

Les rigatoni Pantalone Velluto CodeGonna Sale Con In Pieghe Boohoo Dress MzLSGqVUp

Les rigatoni sont des pâtes courtes originaires de Rome, de large diamètre, de forme cylindrique percée, dont la surface externe est rayée.

Les Ravioli

Les raviolis sont un format de pâtes farci

Les Raviolini

Les raviolini sont un petit format de pâte

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LES PRODUITS NÉCESSAIRES

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PRÉPARER DES SPAGHETTI FRAIS À LA MAISON :

Préparation de la pâte

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
  • 250 g de farine de blé dur (semoule)
  • 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g

 

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Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre.
Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts.

PRÉPARER DES SPAGHETTI FRAIS À LA MAISON :

La feuille de pâte

Placez le régulateur de la machine sur le numéro 0. Faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire.Pantalone Velluto CodeGonna Sale Con In Pieghe Boohoo Dress MzLSGqVUp
Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Refaites passer la feuille de pâte entre les rouleaux lisses : répétez ces opérations 5-6 fois jusqu'à ce que la feuille de pâte prenne une forme allongée et régulière.
Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la feuille de pâte une seule fois ; placez ensuite le régulateur sur le numéro 2 et faites-la passer une deuxième fois, et ainsi de suite jusqu’à l’épaisseur 4.
Coupez la feuille de pâte transversalement en morceaux d’environ 25 cm de longueur et enfarinez-la légèrement.

PRÉPARER DES SPAGHETTI FRAIS À LA MAISON :

Coupe des spaghetti

Insérez la manivelle dans l’accessoire. Faites passer la feuille de pâte entre les rouleaux et recueillez les spaghetti coupés à l’aide de la baguette du séchoir à pâtes Tacapasta. Disposez-les pour le séchage sur Tacapasta.
Cool T Tshirt Wind Zelda Women Men Funny Fashion Waker Shirt tdxsrQCh Les pâtes sèchent en 5-6 heures environ ; vous pourrez ensuite les conserver dans les récipients de cuisine prévus à cet effet.
Les spaghetti peuvent se consommer frais, secs ou congelés. Pour un résultat parfait, nous conseillons de les consommer une fois qu’ils sont secs.

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